ブロッコリーと ブルーチーズのパスタ 　材料から予想できない違う味を楽しめます！

　

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Soulfood_kita

Do you like cooking? I did not cook until recently, but I found out that MOM’s dish, Soul food was something I missed the most. I am trying to introduce easy cooking. Please be patient with my English and Cooking. Thankyou in advance. こんにちは！お料理をしてみたいと思い、少しづつ開始しましたが、ソウルフード　Soul food おふくろの味が一番おいしいご飯だと思いました。英語と料理の方は長い目で見てください。よろしくお願い致します。

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ブロッコリーとブルーチーズのパスタ                調理時間40分程　　　難易度☆☆☆★★

材料（ソース６人分）

フッジーリ　300ｇ×２袋　600ｇ

ブルーチーズ（ＢＬＥＥ　フランス産）1２０ｇ

ブロッコリー１つ

ニンニク　丸ごと１個

鷹の爪　４本

オリーブ油　大さじ　４杯

塩　　　　　大さじ　１杯

コショウ　　適量

作り方

• 鷹の爪４本をたっぷりのオリーブ油と塩で炒めます。
• 一口大に切ったブロッコリーを投入し炒めます。
• ３㎜の大きさに切ったにんにくを加え更に炒めます。
• フォークで刺して食べられると思う固さになったら火を止め、鷹の爪を取り出し鍋を横に置きます。

• ３Lの水に大さじ１杯位の塩を入れ沸騰させてフッジーリをゆでます。
• 途中で浮かび上がる小麦粉をお玉で取り除きます。
• 食べられると思う少し硬めの固さになったら鍋を止めフッジーリを半分ボールに取り出します。フッジーリが熱いうちにお湯を入れないように素早く引き揚げます。

• 1㎝位に切っていたブルーチーズをフッジーリが熱いうちにのせ、残り半分のフッジーリも

お湯を入れないように注意しながら上にのせます。

• フッジーリをかき混ぜて、ブルーチーズを溶かして馴染ませます。

• 炒めたブロッコリーとニンニクとあわせます。

• 塩、コショウで味を調えます。

ポイント

ブルーチーズとフッジーリの比率は１：３か１：４が良いとされていますが、ババリアンブルーやゴルゴンゾーラなどくせの強いチーズは、１：５でも味を楽しめる場合があります。フランスのBLEEはもう少し分量を多くしたほうが良かったと思いました。ブロッコリーは固くなく柔らかくなりすぎない位まで炒めます。ブルーチーズもフッジーリが熱を持っている間にお湯をなるべく入れないように注意しながら引き上げ、素早くチーズを溶かします。

感想

ブロッコリーに芯が残らない固さになるまで炒め、鷹の爪とニンニクの味がしっかりとつくようにします。程よく熱で溶けたブルーチーズとフッジーリとニンニクと鷹の爪の味付けがされたブロッコリーの組み合わせが独特の味わいを作り、好みによってそれぞれの分量を調整できます。それぞれクセの強い食材ですが、組み合わさると単体では出せない味のハーモニーが出来ます。一番いい組み合わせをブルーチーズの種類と分量を変えたり、ニンニクや鷹の爪を調整しながら毎回チャレンジしています。毎回絶妙なハーモニーを作り出すのに試行錯誤しています。