野菜スープ（簡単にお店の野菜スープに近づけようとしたソウルフード）

　

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Soulfood_kita

Do you like cooking? I did not cook until recently, but I found out that MOM’s dish, Soul food was something I missed the most. I am trying to introduce easy cooking. Please be patient with my English and Cooking. Thankyou in advance. こんにちは！お料理をしてみたいと思い、少しづつ開始しましたが、ソウルフード　Soul food おふくろの味が一番おいしいご飯だと思いました。英語と料理の方は長い目で見てください。よろしくお願い致します。

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野菜スープ                              　　調理時間60分程                   　　難易度☆☆☆★★

材料６人分

レタス

セロリ

ミニトマト２袋

桜エビ１袋（18ｇ）

鶏がらスープの素　大さじ２杯～３杯

冷凍エビ250ｇ

ホタテ缶小（55g）

ごま油２杯

料理酒50㏄

塩コショウ

うま味調味料

作り方

• 桜エビ１袋をごま油２杯で香りが立つまで炒め、冷凍エビと料理酒を加え炒め続けます。

• 鍋の火をいったん止めて、セロリの葉っぱ以外のところを5㎜幅に切ります。

• セロリを鍋に入れ炒め続けて、料理酒50㏄、水200㏄と鶏がらスープを加えます。

• ホタテ缶を加えます。鍋にフタをして、残りの野菜の準備をします。

• レタスの端を包丁で切って手でちぎって、トマトのへたを取ります。

• 鍋に野菜を入れてかき回します。

• 塩コショウやうま味調味料で味を調えます。

ポイント

入れる野菜の順番は、炒めたセロリ、レタス、トマトの順番にして、セロリが柔らかくなっているか気を付けます。レタスは小さくなるのでちぎって入れるだけでいいです。トマトも最後に入れて、味をみます。レタスやトマトは直ぐに火が通ります。桜エビと冷凍エビをしっかり炒めて味がしっかり出るようにして、鶏がらスープ、ホタテ缶の味と混ぜ合わせ、塩コショウ、うま味調味料で味を調えます。スープのベースの味をしっかりとさせた中に野菜を合わせていきます。

感想

桜エビと冷凍エビの味をしっかり出して、鶏がらスープとホタテ缶の三つの味が調和するようにします。セロリも柔らかくなるまで火を通し、生のセロリが苦手な人でもスープとして楽しめます。レタス、トマトは形が崩れないようにあまり煮込まないようにします。サラダでトマトやレタスを食べるときと感触が違い、サラダと違う食感と味を楽しめるので、サラダや野菜が苦手な方にも試してもらいたいです。スープの味付けの中で野菜を楽しめます。