サバ缶カレー（カレー粉の代わりにスパイスを別々に使いました。）

　

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Soulfood_kita

Do you like cooking? I did not cook until recently, but I found out that MOM’s dish, Soul food was something I missed the most. I am trying to introduce easy cooking. Please be patient with my English and Cooking. Thankyou in advance. こんにちは！お料理をしてみたいと思い、少しづつ開始しましたが、ソウルフード　Soul food おふくろの味が一番おいしいご飯だと思いました。英語と料理の方は長い目で見てください。よろしくお願い致します。

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　調理時間60分前後　　　　　　　難易度☆☆☆★★

材料

サバ缶　（200ｇ）３缶

タマネギ　大２個

水　400ｇ

トマト缶　1缶（400ｇ）

ニンニク　1コ丸ごと

生姜　　20～30ｇ

人参　大１本

ジャガイモ　大2個

サラダ油　大さじ3杯

塩　適量

胡椒　適量

味の素　適量

スパイス

カイエンヌ・ペッパー　小さじ2杯

ターメリック　　　　　小さじ2杯

コリアンダー　　　　　小さじ2杯

クミン　　　　　　　　小さじ2杯

ガラムマサラ　　　　　大さじ1杯

作り方

• タマネギ2個とニンニク、生姜の皮をむいて、ミキサーにかけて細かくします。
• タマネギをサラダ油3杯で10分以上、水分が無くなるまで炒め続けます。
• ミキサーにかけたトマト缶と水400ｇと一緒に煮込みます。
• 皮をむいて一口大に切ったジャガイモと人参をサラダ油大さじ3杯で炒めます。
• 塩・胡椒で味を整えてから、煮込んでいる鍋に入れます。
• サバ缶3缶の中身を水と一緒に水分がとぶまで炒めます。
• スパイスを加えて煮込みます。
• 塩コショウ、味の素で最後に味を整えます。

ポイント

タマネギは10分程炒めて飴色にタマネギがなった処で炒めるのをやめました。タマネギと　　トマト缶と水を煮込む時は、最初に強火にして沸騰したら中火にしました。ジャガイモや人参は

焦げ目がつく手前位までしっかり炒めます。スパイスは、最初の4種類を先に入れてガラムマサラを最後に入れました。ガラムマサラを入れるのをずらしても構いません。サバ缶の中の水分はそのまま入れて水分が無くなりかけたら、カレー鍋に入れて煮込みます。味見をして薄いと感じたらスパイスや塩・胡椒、味の素を加えて調整します。

感想

トマトベースのスパイスカレーとは少し違う感じになりました。味を見た後に、スパイスを少し多めに入れました。煮込みは最初に沸騰させて、沸騰したら中火にしました。今回はカレー粉では無くスパイスを別々に揃えました。サバ缶の味とは違う感じのサバ缶カレーになったので、味をどのように変えたら良いのか工夫しようと思いました。お肉を使ったカレーとも作り方が少し違うので、サバ缶を入れる前に炒め過ぎないのが大事だと思います。サバ缶を最後に入れると形が崩れ過ぎないので、早く入れ過ぎないで良かったと思いました。