キウイフルーツと黒砂糖の自家製無添加アイスクリーム!!

　

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Soulfood_kita

Do you like cooking? I did not cook until recently, but I found out that MOM’s dish, Soul food was something I missed the most. I am trying to introduce easy cooking. Please be patient with my English and Cooking. Thankyou in advance. こんにちは！お料理をしてみたいと思い、少しづつ開始しましたが、ソウルフード　Soul food おふくろの味が一番おいしいご飯だと思いました。英語と料理の方は長い目で見てください。よろしくお願い致します。

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調理時間６0分前後　（１晩凍らせます）　　　　難易度☆☆★★★

材料

キウイフルーツ　６個

生卵　　　　　　４個

プレーンヨーグルト　１個

生クリーム　　　　　１個

黒砂糖　３00ｇ

作り方

• 生卵を割って、卵黄と卵白に分離器を使って分けます。
• 卵白のみを５分程泡立てて、メレンゲになる手前で止めます。
• 続いて、卵黄も泡立てます。
• 生クリームをボールに出して、泡立てます。５分ほどで固くなる前に止めます。
• 生クリームと泡立てた卵白を合わせて、更にかき混ぜます。
• ヨーグルトを泡立てます。５分ぐらいで固くなる前に止めます。
• ６個のキウイフルーツの皮をむいて、ミキサーにかけます。
• 卵黄に黒砂糖300ｇを入れて、スプーンでかき混ぜます。
• 卵白と生クリームのボールに卵黄と黒砂糖、キウイフルーツを入れ混ぜます。
• 最後に液状のヨーグルトを混ぜて、全体をミックスします。
• ラップをボールにかけて、冷蔵庫で１晩寝かせます。
• 翌日、盛り付けて食べます。

ポイント

卵白と卵黄が混ざらないように、器具を使ってでも丁寧に分離します。５分は電動ミキサーを使用した際の目安時間です。今回は電動ミキサーに頼って調理しています。キウイフルーツの代わりにレモンなどの酸味の強い果物を使用しても構いません。卵白と生クリームとヨーグルトをそれぞれ別々に泡立ち、合わせることによって違う食感を作ります。それぞれが固くなってお菓子に使う位濃厚になる手前で、一度ミキサーを止めます。フルーツ無しでもできますし、フルーツの味を活かすのであれば、黒砂糖の分量を少なくします。

感想

卵白と卵黄を分離させるのに道具を使い、やや苦戦しました。300gの黒砂糖は濃厚でしたが、キウイフルーツの酸味を消してしまいそうになったので、次回は黒砂糖を少なくします。電動ミキサーに頼りましたが、コーヒーに入れるホイップクリームの濃さになる前に止めないとアイスクリームとして上手く混ざらないと思います。まだ初心者なので、電動ミキサーに頼りましたが、手でホイップするのもお菓子作りの楽しみの一つかもしれないと思いました。キウイフルーツの量より黒砂糖が多いので色は緑色にはなりませんでした。