プッタネツカ：初めてイタリア人に教わったソウルフードです。
2023/09/17
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Do you like cooking? I did not cook until recently, but I found out that MOM’s dish, Soul food was something I missed the most. I am trying to introduce easy cooking. Please be patient with my English and Cooking. Thankyou in advance.
こんにちは！お料理をしてみたいと思い、少しづつ開始しましたが、ソウルフード Soul food おふくろの味が一番おいしいご飯だと思いました。英語と料理の方は長い目で見てください。よろしくお願い致します。
プッタネツカ 調理時間 50分程度 難易度☆☆★★★
材料（ソース６人分）
スパゲッティー３人分 100ｇ×３ 300ｇ
トマト缶 ２缶(800g)
ニンニク 丸ごと１個
鷹の爪 ３本
ケーパー１瓶
黒オリーブ種無し１瓶
バジル 大さじ １杯
オリーブ油 大さじ ４杯
塩 大さじ １杯
コショウ 大さじ １杯
うま味調味料 ２振り位
パルメザンチーズ お好みで
作り方
- ニンニクの皮をむいて端を落として、3㎜位に切ります。
- 鷹の爪を切らずにそのまま３本オリーブ油おおさじ３杯で熱し色が黒くなりかかったら薄く切ったにんにくを一緒に炒めます。
- トマト缶を２缶加え、煮込み続けます。塊ができたり一部だけに火が通らないように気を付けながらヘラで回し続けます。
- 鷹の爪を菜箸で取り出します。
- 黒オリーブとケーパーの瓶の汁が入らないように気を付けながら、ソースに二つとも投入します。
- バジルを大さじ１杯投入し、更に煮込みます。
- スパゲッティーを茹ではじめて、ゆで汁をおたま２杯ぐらいソースに加え、丁度いい濃さに調整します。
- 塩、コショウ、うま味調味料で味を調えます。
- ゆであがったスパゲッティーとソースをからめ、パルメザンチーズを振りかけます。
ポイント
鷹の爪は色が変わるまでソースに入れて、途中で取り出します。スパゲッティーは1人前
100ｇとしていますが、80ｇとする場合もあるようです。途中でソースの味をみて、塩、コショウ、うま味調味料で微調整します。麺とソースを別々に盛って頂いても構いません。ソースを
辛くする場合は鷹の爪を刻んで種や中身を細かくなるまで炒めます。唐辛子の風味を弱くしたい場合は早く取り出します。ニンニクはすぐに火が通るので気を付けます。
感想
トマトの酸味と唐辛子の辛さとベーシックなニンニクとの融合のソースに、ケーパーと黒オリーブを楽しみます。唐辛子の辛さを強くすることや、ニンニクをすりつぶしたり、量を減らすこともできます。ベーシックなトマトソースとケーパー、黒オリーブを楽しみ、いろいろとアレンジが効く簡単なパスタです。塩や胡椒で味をお好みに変えて調えます。パルメザンチーズやタバスコで味を変えることもできます。
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Do you like cooking? I did not cook until recently, but I found out that MOM’s dish, Soul food was something I missed the most. I am trying to introduce easy cooking. Please be patient with my English and Cooking. Thankyou in advance.
こんにちは！お料理をしてみたいと思い、少しづつ開始しましたが、ソウルフード Soul food おふくろの味が一番おいしいご飯だと思いました。英語と料理の方は長い目で見てください。よろしくお願い致します。
